Mika

© Camille Dumarché

Mika Endo, originaire de Sendai, au nord du Japon, est arrivée en France depuis 10 ans. Pendant près d’un an, elle part à la recherche des trésors culinaires français. Son chemin sera constamment enrichi par la rencontre de nombreux producteurs locaux. Mika travaille dans sept fermes où elle accompagne à la production de miel, de légumes, de pommes ou de châtaignes.

Aujourd’hui, installée dans une chaumière normande elle a choisi d’initier des amateurs à la cuisine nippone, mais confectionnée avec des produits locaux.

Sa rencontre avec Philippe Enée*, cuisinier, fondateur d’une auberge paysanne à Le Mesnil-Rouxelin va être déterminante dans la création de sa propre activité. En 2017 Mika créé son écoentreprise L’Atelier de Mika.

Elle rejoint également le collectif national « Les pieds dans le plat », qui aide les établissements scolaires publics à dénicher des ingrédients bios et locaux pour la cantine, afin de respecter la loi EGalim.